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日期:2018-07-18 19:11:17编辑作者:申博
上午9点左右,社区老人娱乐室里陆陆续续来了不少老人,有些从家里来,有些刚买了菜回来,他们四人围成一桌,打起麻将;隔壁的康复室,则迎来了几位腿脚不便,前来进行康复训练的老人。临近中午,老人们或回家做饭,或出去找餐馆吃饭。
 
这是重庆老城区一处社区的情景。据2015年统计,重庆市60岁以上老人占总人口的20%,老年人的衣食住行成了许多家庭待解决的问题。
 
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做饭难
 
首先是怎么吃饭的问题。“我们住的步行房,每天要下楼买菜再上楼回去做饭,天气又热,十分不方便。”渝中区的王婆婆说。随后,王婆婆给记者算了一笔“时间账”,每天要赶着凉爽的上午出门,8点半出发,从5楼走下去,再走路十分钟到菜市场,选完买完,回来差不多9点半,再去老年活动室和“老伙伴”玩玩,“11点前就得回去做饭,做饭加洗碗又要一个半小时,每天要花4、5个小时在这上面。”王婆婆向记者表示做饭不仅花时间还很热,有时看到外卖摩托停在楼下,也希望能舒舒服服的等饭送上门。
 
一些自己做饭的独居老人,干脆买一堆菜放在冰箱,囤着吃,“每次买够四五天的菜,懒得跑。”虽然菜放久了不新鲜,但也没办法。不少老人感叹道:“社区里面有玩的地方,也有锻炼的地方,就是没有老年人吃饭的地方。”
 
吃饭难
 
做饭太麻烦,一些老人选择“下馆子”,但是年轻人的口味又不适合老年人,南岸区的黄婆婆说:“餐馆炒菜都要放辣椒,每次都要提醒不要放辣椒,而且米饭还很硬,我一般吃稀饭。”
 
《中国老年人膳食指南》提出,老年人要“少量多餐细软”、“获得足够蛋白质”和“摄入充足的食物”,要求老年人吃得精准。显然,大多数餐馆不能符合《老年人膳食要求》,要想摄入足量的食物就得多吃几种菜,老人们每种菜吃得不多又节俭,“下馆子”的成本又成了拦路虎。“小区门口的餐馆一个素菜就是十几块,要想多吃几个菜,就得花几十,或者走十几分钟到卖套餐的店吃。”而老年人普遍喜欢的细软食物,在大多数餐馆见不到,一位餐馆老板告诉记者,菜都是统一切好了备用,很难为老人专门准备切小切碎的菜。老人每日要求的足量优质蛋白质更是难以满足。
 
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送餐难
 
外卖可以解决老人的吃饭问题吗?在走访中,记者发现,许多餐馆可以送餐,但送到家门口却“不大乐意”。大渡口区一家餐馆负责人说:“订餐大多是这一排的门面和隔壁网吧的人,几分钟就可以送到,前几天有老人问能不能送到家里,我们还是建议老人自己过来吃,在生病的时候,我们可以送。”餐馆负责人坦言是因为人手不足的问题,“送到小区里面要十几分钟,要是步行房那就更久了。”
 
各类O2O外卖平台虽然可以送餐上门,但老人们大多不会网上订餐,且线上平台几乎难觅老人餐,外卖与他们距离看上去也很遥远。
 
商机
 
“老人外卖”:仍待开发的刚需市场
 
近日,“饿了么”与广州越秀区民政局合作,首次参与养老配餐活动,拟推出“老人外卖”。这是互联网餐饮平台首次进入老人配餐市场。
 
事实上,在重庆渝北区某养老中心,两年前就推出了养老配餐送到家门的服务。机构负责人王先生说:“有些老人独居,有些腿脚不便,做饭不方便,出去吃又太麻烦,夏天热冬天冷,许多老人不愿买菜做饭或者出去吃了。”
 
据悉,该养老中心推出的老人营养餐平均一顿饭花费15元,只能包月订购,中午是两荤两素一汤,晚上是一荤两素一汤,所以餐食都符合老年人低油、清淡、软的口味需求。提供“老人菜单”,在连锁餐饮机构加工后统一送到中心,再由中心给社区老人挨家挨户送去。
 
渝北区的胡婆婆是一位独居老人,子女在外地,加上自己年纪大了,只能选择配餐上门。“送来的饭菜用保温箱、保温盒装了两层,热腾腾的,连碗筷都不用我们洗。”中心负责人介绍,“中午送餐时回收前一天晚上的餐具回去洗,晚上就收中午的回去洗,消毒后再送过去。”
 
除此之外,该中心还为老人搭配不同体质的药膳。王先生说:“每月再花一百多元,我们每周再给老人供应两次药膳,根据老人不同体质搭配。”
 
目前,全重庆已有一百多户老人选择该服务,中心负责人王先生很看好这块市场,计划再多发展些用户,就自建中央厨房给老人们配餐。
 
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声音
 
“老人外卖”机遇与挑战并重
 
目前,居家养老是个大产业,有很大的需求潜力,还缺乏成熟的商业模式去做。重庆工商大学MBA姜维教授认为,这个行业值得新创业者和已经有一定业务基础的企业去开拓、占位,很可能会获得一个巨大的发展先机。“参与这块最好与政府合作,有利于取得老人信任,消除服务障碍。”
 
对于刚刚开始发展的小规模老人配餐服务,姜维教授表示:“需要有企业站出来,整合分散的社会力量,这样能够缩短送餐距离和时间,满足挑剔的老人们口味,最主要是让整个行业都参与进来,形成一定程度的公益和爱心事业,有助于做大市场规模。”
 
同时,姜维教授认为要想建成统一的“老人外卖”体系,还存在诸多问题。“在管理层面问题很大,要用一个统一标准规范许多社会力量,如果出了差错,将给平台带来负面影响。”

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